Dans la série gibier voici une terrine facile à réaliser :

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1 kg de sanglier

1 litre de vin rouge

Poivre concassé

1 oignon

3 gousses d'ail

thym , laurier

sel

1 sachet de gelée au madère

100g de champignons

 

 Couper le sanglier en petits cubes , émincer l'oignon ,éplucher l'ail et couper les champignons en morceaux . 

 Placer le tout dans un plat avec le laurier le thym le sel et le poivre puis recouvrir de vin .

Laisser mariner une nuit entière .

Égoutter le tout en conservant la marinade .

Mixer et tasser le mélange dans la terrine en ajoutant un peu de la marinade puis cuire 30mn à 180° ;

Pendant ce temps préparer la gelée comme indiqué sur le paquet .

A la fin de la cuisson vider le liquide et verser la gelée sur la terrine laisser refroidir et conserver au frais avant de servir.

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