MYSTERE GLACE

Mystère vous avez dis mystère ... sans boules de gomme !

voici une recette trouvée chez chocolate and lime c'est une vrai gourmandise composée de croquant au caramel , glace et coeur de meringues que j'avais confectionné quelques jours plus tôt la recette est ici

4 oeufs

20cl de crème liquide

caramel au beurre salé (  150 g de sucre, 10 cl de crème bouillante, 1 pincée de sel de Guérande et 25 g de beurre )

pralin en grains (1 sachet ou 2 mini barquettes ça en fait plus)

60g de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

meringues (à doser comme vous voulez)

Préparez le caramel au beurre salé :

faire chauffer le sucre jusqu'a dorer puis rajouter la crème bouillante hors du feu puis le beurre et le sel . 

quand le caramel est prêt ajouter le pralin .

Fouetter les jaunes d'oeuf avec la moitier du sucre.

Montez les blancs en neige ferme en incorporant le reste du sucre puis les incorporer délicatement aux jaunes .

Montez la crème liquide en chantilly , ajoutez la vanille puis l’incorporer délicatement à la préparation précédente.

Concassez grossièrement les meringues et les ajouter .

Tapissez les parois de votre moule (préalablement filmé) de caramel au beurre salé et au pralin avant d’y verser la préparation. 

Avec ces quantités j'ai remplie un moule à cake et des moules à muffin pour faire des pièces individuelles .

Placez au congélateur au moins 5 heures.

Sortez-le 10 minutes avant de servir.

Comments

[Julia T]

Hmmmm! Un vrai régal! J'adore! Bises!

[recette ultratop]

je crois que je vais adorer cette recette je la fais et je la mets sur mon blog un grand merci trop beau et surement trop bon,