CRÊPES FLAMBEES AU RHUM

2 février 2014

On voit souvent les crêpes flambées au grand Marnier , pour changer un peu ce sera version rhum :

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Pour la pâte :

150 g de farine

1 pincée de sel

1 oeuf plus 1 jaune

1 cuil. à soupe d'huile

250 ml de lait

1 bouchon de rhum

Pour la sauce :

50 g de sucre

50 g de beurre

jus de 2 oranges

1 jus de citron

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre , bien remuer progressivement pour qu'il n'y ai pas de grumeaux , laisser reposer 1 heure avant de les cuire .

Faire chauffer le sucre tout seul dans une poêle haute jusqu'a ce qu'il blondisse ajouter le jus des fruits et le beurre en morceaux , attention aux projections chauffer à feu moyen 2-3 minutes afin que les morceaux de caramels aient fondus .

Rajouter le rhum faire bouillir légèrement et approcher une allumette pour enflammer la sauce .

Quand les flammes sont éteintes y tremper les crêpes pliées en 4 et servir .

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Tags: crêpes flambées au rhum