Un délice glacé de saison , c'est la période des chataignes alors c'est le moment d'en profiter !

Pour le croquand :

200g de chocolat praliné

120g de pralin

1 boite de crêpes dentelles

Pour la glace :

700ml de crème

6 oeufs

50ml de sirop de chataignes

1 cuil. à soupe de vanille liquide

400g de crème de marron

Pour la déco :

50g de chocolat noir

Les meringues :

3 blancs d'oeufs

150g de sucre

1 cuil. à soupe de sirop de chataignes

monter les blancs d'oeuf en neige ferme , ajouter le sucre et battre encore 3mn puis incorporer délicatement le cacao.

Mettre le mélange dans une poche à douille , former les meringues sur une feuille de papier sulfurisé et cuire au four à 100° environ 1h puis laisser refroidir dans le four fermé .

Préparer le croquand : émietter les crêpes dentelles , mélanger avec le pralin puis verser le chocolat fondu , bien mélanger .

Etaller la pâte dans un cercle pâtissier et laisser durcir au congèlateur .

Pendant ce temps préparer la glace , mettre les récipients qui serviront à battre la crème au congélateur 1 h avant de commencer
Monter la crème en chantilly bien ferme avec la vanille .
Battre les Jaunes d œufs ,le sucre et le sirop de chataignes jusqu'a ce que le mélange blanchisse .
Rajouter les blancs en neige ferme puis la chantilly .

Verser la moitier de la glace sur le croquand en laissant un rebord d'environ 1 cm plus haut tout autour , faire durcir au cogelateur environ une heure .

Sortir la glace , étaler la crème de marron dans le creux et recouvrir avec le reste de la glace .

Laisser 2 heures au congélateur avant de décorer avec les meringues et le chocolat fondu .

GÂTEAU GLACE AUX CHATAIGNES

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