les délices de Bilou

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    Posté par gatorigolossimo à 16:53 - Commentaires [3] - Permalien [#]


    17 septembre 2017

    GATEAU MARBRE ULTRA MOELLEUX

    Ce gâteau marbré va vous faire fondre de plaisir tellement il est moelleux :

     

    IMG_20170917_1335464 oeufs

    150g de beurre fondu

    150g de sucre

    50ml de lait

    100g de farine

    1 cuil. à soupe de vanille liquide

    1 sachet de levure chimique

    100g de chocolat

     

    Faire mousser les oeufs avec le sucre , y ajouter le beurre , le lait et la vanille .

    Incorporer la farine avec la levure .

    Pas de panique la pâte reste relativement liquide !

    Faire fondre le chocolat .

    Verser la pâte dans un moule à cake beurré et ajouter le chocolat en le mêlant grossièrement .

    Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 30mn .

     

     

    Posté par gatorigolossimo à 14:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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    ALFAJORES

    Voici une recette de biscuits gourmands venue d'Argentine , ils sont habituellement fourrés avec de la confiture de lait , pour moi ce sera du Nutella :

    IMG_20170422_162654

     

    400 g de farine

    6 cuillères à soupe de sucre

    200 g de beurre

     

    Mélanger la farine, le sucre et le  beurre . Bien sabler la pâte , puis faire une boule .

    Laisser reposer au frais 1/2 heure .

    Étaler sur un plan de travail fariné et découper des rond d'environ 5 cm de diamètre

    Les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire  à 175°C  jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.

    Étaler dessus la confiture de lait ou le Nutella , couvrir avec une autre rondelle et saupoudrer de sucre glace.

    Pour la confiture de lait vous pouvez la faire vous même , voici comment procéder :

    Il vous faudra une cocotte minute et une boite de lait concentre sucre ,

    Posez la boîte de conserve dans votre cocotte minute et couvrez-la d’eau froide. Fermez la cocotte.
    Faites chauffer jusqu’à ce que la vapeur sorte et que la cocotte siffle, puis poursuivez la cuisson 40 min sur feu moyen.
    Sortez la boîte et laissez-la refroidir complètement avant d’ouvrir.

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    18 août 2017

    GATEAU BASKET BALL

    IMG_20170707_232100Voici un gâteau pour une fan de basket : le dessous est composé d'une génoise ( recette ici ) et fourré de ganache chocolat .

    Pour le ballon c'est un cake marbré

    IMG_20170707_232121

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    KOUGELHOPF

    Une recette de mon Alsace natale que je fais régulièrement pour le petit déjeuner , le goûter sans modération ...

    IMG_20160618_185552Pour 3 Kougelhopfs

    1 kg de farine

    200g de sucre

    50g de levure de boulanger

    20g de sel

    400g de lait

    4 oeufs

    300g de beurre mou

    300g de sultanines trempées dans l'eau

    des amandes entières

    Prélever un peu des 400g de lait le tièdir et y faire dissoudre la levure .

    Mélanger la farine , le sel , le sucre , la levure , le lait et les oeufs jusqu'a obtenir une pâte homogène .

    Ajouter le beurre puis à la fin les sultanines .

    Laisser reposer 2 heures à température ambiante .

    Partager la pâte en trois boules et faire un trou au milieu , placer les anneaux dans les moules à Kougelhopf beurrés après y avoir placer une amande dans chaque creu du moule .

    Laisser lever jusqu'à hauteur du moule recouvert d'un torchon propre .

    Cuire 40 mn à 190°

    Quand il a refroidit saupoudrer de sucre glace .

    IMG_20160619_095542

     

     

     

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    17 août 2017

    SAINT HONORE

    IMG_20170416_124309Pour ce Saint honoré aux fraises je me suis inspirée de la recette de notre Mercotte nationale que je n'ai pas besoin de vous  présenter ;) en modifiant certaines choses

    Pour la base j'ai utilisé une pâte feuilleté toute prête si vous voulez la faire vous même la recette est ici

    Pour la pâte à choux :

    125g d’eau

    2g de sel

    55g de beurre

    75g de farine

    2 à 3 œufs.


    Faire bouillir l’eau avec le sel et le beurre.

    Hors du feu ajouter en une seule fois  la farine tamisée puis remettre sur le feu en desséchant à feu doux avec la spatule environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole.

    Mettre la pâte dans le bol du robot équipé du fouet plat et faire tourner pour le refroidir un peu. 

    Fouetter légèrement les œufs dans un bol avant de les incorporer petit à petit à la pâte et attendre qu’elle soit bien homogène avant chaque ajout.


    Mouiller les bords du disque de pâte feuilletée, dresser à la poche munie d’une douille de 10/12 un cordon de pâte à choux tout autour. Faire également sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé ou des choux individuels, dorer et enfourner 30/35min environ à 185°.

     

    IMG_20170415_185209

    Pour la crème pâtissière la recette est ici  :

    500ml de lait

    3 oeufs

    125g de sucre

    25g de maïzena

    1 cuil. à soupe d'extrait de vanille

    1 tube de café en poudre

    2 cuil. à soupe de cacao non sucré

    Faire bouillir le lait

    Mélanger les oeufs , la maïzena et le sucre puis rajouter le lait et chauffer au micro-onde 1mn , donner un coup de fouet et réchauffer 2 mn

    filmer au contact et laisser refroidir .

    Mettre la crème dans une poche munie d’une douille très fine, percer le dessous des choux et les garnir.

    Le caramel version simple Conticini :

    120g de sucre,

    3cs d’eau.


    Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée clair.

    Retirer rapidement la casserole du feu. Tremper les petit choux dans le caramel et pour obtenir une caramélisation régulière . Les coller ensuite avec un peu de caramel sur les bords du St Honoré.

    La chantilly vanillée :

    20cl de crème liquide entière

    10g de sucre glace

    10g de sucre en poudre

    1 cui. à café d'extrait de vanille


    Monter la crème bien froide avec les graines de vanille, ajouter en fin de parcours les sucres puis mettre dans une poche munie d’une douille  cannelée et utiliser rapidement.

    La finition :

    Laver et équeuter 500g de fraises , réserver quelques unes pour la déco et couper les autre en dés puis les mélanger délicatement avec la crème pâtissière .

    Recouvrir le fond du St Honoré avec la crème pâtissière, puis sans attendre décorer le dessus avec la crème chantilly à la vanille. Finir avec les fraises entières .

    Réserver au frais avant de servir .

    IMG_20170416_142908

     

    Posté par gatorigolossimo à 17:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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    GATEAU COMMUNIANTE

    Bonjour à tous , voici le gâteau que j'ai réalisé pour la profession de foi de ma petite Jessica :

    IMG_20170513_213703Il est composer d'un napolitain dont vous retrouverez la recette ici , j'ai juste remplacé la ganache bounty par une ganache à la framboise et recouvert de pâte à sucre .

    Bonne journée

    Posté par gatorigolossimo à 15:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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    30 juillet 2017

    gateau communion

    IMG_20160605_071115Voici le gâteau que j'ai réalisé pour une première communion . Sous la déco il s'agit d'un fraisier dont voici la recette :

    j'ai bien sur doublé les quantités pour une plaque de 30X50 cm

    Pour le sirop et la garniture

    250 à 500 g de fraises selon votre envie de fraises :)

    150 g de sucre

    20 cl d'eau

    Vanille

    Préparer le sirop : chauffer l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue.

    Porter à ébullition 2à3 minutes et laisser refroidir.

    Pour la génoise

    1 gousse de vanille

    120 g de sucre

    100 g de farine

    50 g de beurre

    4 oeufs

    séparer les blancs des jaunes et les battre bien fermes ,

    y incorporer un tiers du sucre et battre encore 1 minute.

    Fouetter les jaunes avec le restant de sucre et la vanille puis

    ajouter le beurre fondu et la farine tamisée , ajouter les blancs d'oeufs délicatement en soulevant la pâte délicatement

    Verser la pâte dans deux cercles (ou sur deux plaques )

    Enfourner à four chaud 10 minutes à 190°C

    Imbiber les génoises du sirop dès la sortir du four

     

    Pour la crème 

    20 cl de crème liquide entière

    250g de mascarpone

    25 cl de lait demi écrémé

    3jaunes d'oeuf

    40 g de maizéna

    60 g de sucre

    3 feuilles de gélatine

    extrait de vanille

     

    Réaliser la crème

    tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 

    chauffer le lait avec l'extrait de vanille

    Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzéna ensuite, faire bouillir le lait et ajouter la gélatine égouttée .

    Verser le lait bouillant sur le mélange précédent en une fois, fouetter et remettre sur le feu moyen, fouetter constamment, la crème pâtissière va s'épaissir .

    Reverser la crème dans un bol propre, couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser refroidir.

    Fouetter la crème liquide bien ferme , y ajoutter le mascarponne et fouetter encore puis ajouter le tout délicatement à la crème pâtissière froide, , et mettre au frais.

    Procédez au montage du fraisier :

    disposer une génoise dans un cercle ou rectangle

    Découper les fraises en deux dans le sens de la hauteur et disposez-les face tranchée vers l'extérieur

    Bien plaquer les fraises contre le bord avec la crème, et complétez l'intérieur avec la crème et des morceaux de fraises

    Recouvrir avec la 2e génoise, et décorer avec de la pâte à sucre, de la pâte d'amande étalée au rouleau, ou encore un glaçage blanc royal (blanc d'oeuf, sucre glace et jus de citron)

    Placer au frais entre 2 heures et une nuit avant de démouler et de servir.

    Posté par gatorigolossimo à 15:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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    14 décembre 2016

    SABLES MAGIQUES DE NOËL

    J'ai adoré la présentation de ces biscuits trouvés sur "Cuisine actuel " dont vous trouverez la vidéo ici moi je les ai déclinés en version père Noël :

    IMG_20161210_171511200 g de farine
    60 g de poudre d’amandes
    60 g de sucre glace
    150 g de beurre
    1 œuf + un blanc pour la garniture
    Vermicelles multicolores ( j'ai utilisé des petites billes multicolores )
    Colorant vert

    Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes dans un saladier.
    Malaxer le beurre dans le bol du robot muni de la feuille puis incorporez le mélange poudre d’amandes et sucre glace.
    Ajouter l’œuf et la farine. Bien mélanger et terminez de malaxer à la main. 

    Faire deux parts égales avec la pâte.
    Réserver la première au frigo dans du film alimentaire.
    Teinter la seconde avec le colorant vert, puis la placer au frigo dans du film alimentaire 30 min.
    Etaler la pâte sablée colorée au rouleau puis découper des sapins ( pour moi c'est des pères noël ) à l’aide d'un emporte-pièce ,
    les superposer en passant un peu de blanc d’œuf entre chaque pour bien les coller et reserver au congélateur 15 min.
    Pendant ce temps, faire des petits boudins avec la pâte claire , les disposer tout autour de la colonne de père Noël afin de les recouvrir.  Rouler le tout pour bien coller les pâtes.
    Enduire le boudin avec du blanc d’œuf et le rouler dans les vermicelles.
    Envelopper dans du film et placer au congélateur 15 min.
    Préchauffer le four à 175 °C.
    Trancher le boudin. Placer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé . Laissez cuire 10 min.

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    COEURS SOUFFLES

    Bonjour à tous , c'est reparti pour les petits gâteaux de Noël , voici aujourd'hui des bons biscuits sablés avec un coeur soufflé gout noisettes .

    C'est chez " Du chocolat au curry" que j'ai trouvé cette merveille , elle a fait des étoiles , pour moi ce sera des coeurs :

    P1000475

     

    pour le socle :

    200gr de farine

    125gr de beurre

    70gr de sucre glace

    2 jaunes d’œufs

    2 cuil. à soupe de lait

    une pincée de sel

    Pour la garniture :

    1 blanc d'oeuf

    60gr de sucre glace

    30gr de chocolat râpé

    30gr de noisettes en poudre

    1cuil. à café de mélange à pain d'épices (facultatif)

     

    Préchauffer le four à 200°

    Mélanger la farine , le sel, le sucre glace, ajouter les jaunes d’œufs, et le beurre en cubes au centre.
    Battre jusqu'à obtenir une boule et mettre au frais une heure.
    Étaler la pâte sur 3mm , découper des coeurs à l'emporte pièces puis les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Préparer la garniture en battant le blanc d'oeuf en neige puis incorporez le sucre glace, le chocolat, les noisettes, et les épices.
    Mettre dans une poche avec une douille lisse et déposer des dôme au centre des coeurs.
    Faire cuire en bas du four 12mn , le bout des étoiles doit être doré.
    Faire refroidir à plat sans les empiler .
    Bien laissez refroidir avant de mettre dans une boîte métallique pour les conserver .

    Posté par gatorigolossimo à 15:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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